当前位置：中级中式烹调师题库＞高级中式烹调师题库

问题：

[单选] 地衣就是藻类和（）共生的复合体。

A、细菌。B、真菌。C、放线菌。D、酵母菌。

参考答案

问题：

[单选] 菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量；知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知（）。

A、客人喜欢的菜品。B、客人禁忌菜品。C、客人预定的菜品。D、客人带来的菜品。

参考答案

问题：

[单选] 筵席菜单水平的高低直接（）着人们的生理和心理活动，因而影响筵席的效果。

A、反映。B、决定。C、影响。D、确定。

参考答案

问题：

[单选] 人们的饮食活动在一定程度上受（）变化的影响。

A、人数。B、时令。C、意识形态。D、场地。

参考答案

问题：

[单选] 时令变化对人们的饮食心理影响（）。

A、很大。B、不大。C、较大。D、较深。

参考答案

问题：

[单选] 自然科学是筵席设计的基础，筵席（）应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。

A、主持人。B、设计者。C、厨师。D、爱好者。

参考答案

问题：

[单选] 筵席设计是一个（）工程，需要高级的艺术构思和严肃的科学构思。

A、理论。B、基础。C、系统。D、组合。

参考答案

问题：

[单选] 中国筵席的一般结构包括（）大类。

A、三。B、四。C、五。D、六。

参考答案

问题：

[单选] 美学是筵席设计的基础，即筵席设计者应具备一定的（）修养。

A、饮食。B、美学。C、艺术。D、审美。

参考答案

问题：

[单选] 宴会是人们为满足习俗或社会礼议需要，以（）为主线活动的聚会。

A、餐饮。B、娱乐。C、社交。D、交际。

参考答案

首页
上一页

...

25
26
27
28
29

...

下一页
尾页
共126页1254条数据

相关内容

相关标签

公务员考试尔雅论文作业考研资料