问题：
[单选] 鲜竹笋含有较多的（），故食用时要先焯水或焐油处理。
A、碳酸；。B、单宁物质；。C、植物碱；。D、草酸。
问题：
[单选] 菠菜中含有较多的（），故食用时要先焯水处理。
A、碳酸；。B、单宁物质；。C、植物碱；。D、草酸。
问题：
[单选] 莼菜是著名的水生叶菜，以（）所产品质最佳。
A、杭州西湖；。B、萧山湘湖；。C、江苏太湖；。D、安徽巢湖。
A、生菜；。B、菠菜；。C、大白菜；。D、卷心菜。
问题：
[单选] 被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是（）。
A、青蒜；。B、大葱；。C、韭菜；。D、芫荽。
A、黄瓜；。B、西葫芦；。C、茄子；。D、四季豆。
问题：
[单选] 下列面粉中面筋质含量最高的是（）。
A、普通粉；。B、标准粉；。C、富强粉；。D、糕点粉。
问题：
[单选] 用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。
A、淀粉；。B、纤维素；。C、脂肪；。D、蛋白质。
