问题：
[单选] （）是烹饪从业人员应自觉遵守的职业道德。
A、公平交易，货真价实。B、团结协作，共同提高。C、尊师爱徒，互敬互学。D、忠于职守，爱岗敬业。
问题：
[单选] （）是违反设备安全操作规程的错误做法。
A、使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净。B、将手深入运转机械的料斗中处理物料。C、切断电源后用干净抹布清理箱体内部。D、将密封的食品打开再放入微波炉加热。
问题：
[单选] 在大力或频繁摩擦的加工制作中宜使用（）炊具。
A、普通碳素钢。B、合金铝。C、纯铜。D、不锈钢。
问题：
[单选] 根据原料的自然属性不同，原料可以分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料。
A、鲜活原料。B、脱水原料。C、动物性原料。D、腌制原料。
问题：
[单选] 白萝卜中相对含量较多的营养物质是（）。
A、维生素。B、矿物质。C、蛋白质。D、碳水化合物。
A、非洲南部。B、美洲中部。C、亚洲西部。D、欧洲北部。
问题：
[单选] 目前在世界范围内消费量最大的肉类品种是（）。
A、猪肉。B、鸡肉。C、羊肉。D、牛肉。
问题：
[单选] 优质北京填鸭肉质的最大特点是（）
A、瘦肉率较高。B、腿部肌肉发达。C、皮下脂肪沉积量大。D、肌肉脂肪沉积量大。
