问题：
[判断题] 鸡尾酒的调制有摇和法、调和法、兑和法、搅和法四种。
正确。错误。
问题：
[判断题] 英国人的午后茶也称为“五时茶”，通常在午后的3-4时饮用。
正确。错误。
问题：
[判断题] 所有热菜在上菜前应将盖子拿去，有直观、增进食欲的作用。
正确。错误。
问题：
[判断题] 俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向。
正确。错误。
问题：
[判断题] 西餐服务要求徒手撤盘，所有餐具都不用托盘撤送。
正确。错误。
问题：
[判断题] 在涉外宴会的摆台中，要注意符合各国、各民族的礼仪形式，但席位安排一般应按照我国的传统习惯而定。
正确。错误。
问题：
[判断题] 在为宾客上有佐料的菜时，要先向宾客征询意见，然后再上。
正确。错误。
问题：
[判断题] 宴会厅的布置应讲究富丽堂皇，温度冬季应保持在22-24度，夏季应保持在18-20度之间。
正确。错误。
问题：
[判断题] 当宾主在席间讲话时，服务员要小心操作，餐厅内要保持安静，切勿发出响声。
正确。错误。
问题：
[判断题] 餐前酒可选用具有开胃功能的酒品，如红、白葡萄酒。
正确。错误。
