在为宾客上有佐料的菜时，要先向宾客征询意见，然后再上。 正确。 错误。
一项教育目标常常需要借助（）才能实现。 正确。 错误。
在涉外宴会的摆台中，要注意符合各国、各民族的礼仪形式，但席位安排一般应按照我国的传统习惯而定。 正确。 错误。
俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向。 正确。 错误。
检修文件包的内容包括了（）、作业标准、技术记录和质量记录，是设备管理的一项基础工作，它的有效使用会推动检修工作的标准化和建立完整、齐全的设备台账。 正确。 错误。
西餐服务要求徒手撤盘，所有餐具都不用托盘撤送。
