问题：
[名词解释] 原料乳标准化是为了确定其（）和（）的含量。
问题：
[多选] 在酸乳生产中，嗜热链球菌：保加利亚乳杆菌＝（）。
A、2：1。B、1：1。C、1：2。D、1：3。
问题：
[单选] 在生产发酵乳制品时，原料乳验收必须进行（）。
A、抗生素检测。B、酒精检测。C、还原酶检测。D、磷酸酶试验。
问题：
[多选] 婴幼儿乳粉调制的基本原则是（）。
A、添加维生素和矿物质。B、减少酪蛋白。C、加入乳清蛋白。D、母乳化。
A、破碎酪蛋白胶粒。B、破碎凝乳块。C、破碎脂肪球。D、杀菌。
A、母发酵剂。B、中间发酵剂。C、工作发酵剂。D、直投式发酵剂。
A、2~4℃，6~24h。B、0℃，6h。C、4℃，24h。D、2℃，12h。
A、异常乳。B、酒精阳性乳。C、冻结乳。D、再制乳。
