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问题：

[单选] 无菌罐装生产（）不可缺少的。

A、灭菌乳制品。B、巴氏杀菌乳。C、酸乳。D、乳品冷饮。

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问题：

[名词解释] 砂状炼乳

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问题：

[名词解释] 冷却结晶

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问题：

[名词解释] 均质指数

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问题：

[填空题] 乳粉生产中真空浓缩的温度应是（）℃，浓缩终点以31.71～32.5°Be最为合适.

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问题：

[填空题] 高级冰淇淋的脂肪含量（）、总干物质含量8%～42%。

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问题：

[填空题] 全乳进行分离时最适宜的乳的温度为（）。

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问题：

[填空题] 乳的酸度达到（）情况下，酒精实验即产生凝固。

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问题：

[填空题] 以天然干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为（）。

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问题：

[填空题] 原料乳的标准化一般是指对脂肪和（）进行比例调配。

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