问题：
[判断题] 稀奶油和冰淇淋物理成熟的实质相同。（）
正确。错误。
问题：
[判断题] 搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）
正确。错误。
问题：
[问答题,简答题] 原料乳的标准化指的是什么？
问题：
[问答题,简答题] 简述超高温灭菌乳的生产工艺及要求。
问题：
[问答题,简答题] 试述搅拌型酸乳的加工工艺及要点。
问题：
[问答题,简答题] 计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
问题：
[问答题,简答题] 初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳有何不同？为什么不能作为普通加工用原料乳？
问题：
[问答题,简答题] 什么是乳？为什么说牛乳是一种复杂的胶体分散体系？
