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问题：

[问答题,简答题] 简述杀菌式：10’-60’-15’/121℃的含义。

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[问答题,简答题] PCA培养基

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问题：

[填空题] 烧鸡中菌落总数测定在制备试样时，从烧鸡样品上取（）检样，用灭菌剪子剪碎放于（）内用灭菌剪子剪碎后，加灭菌海砂或玻璃砂研磨，再加入灭菌磷酸盐缓冲稀释液或生理盐水（），混匀，即为10-1稀释液

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问题：

[填空题] GB4789.2-2010规定，可取烧鸡样品（）置盛有（）磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌均质杯内，（）均质1～2min，或放入盛有225mL稀释液的无菌均质袋中，用（）均质1～2min，即得10-1稀释液

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问题：

[填空题] 菌落总数测定稀释液移入平皿后，应及时将凉至（）平板计数琼脂培养基注入平皿约15mL，并转动平皿使混合均匀。同时将平板计数琼脂培养基倾入加有（）无菌稀释液的灭菌平皿内并混匀作空白对照。

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问题：

[填空题] 待培养皿中琼脂凝固后，需将平皿倒置于（）温箱内培养（）。

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问题：

[填空题] 平板菌落数的选择应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数测定标准。一个稀释度使用两个平板，应采用两个平板平均数，其中一个平板有较大片状菌落生长时，则不宜采用，而应以无片状菌落生长的平板作为该稀释度的菌落数，若片状菌落不到平板的一半，而其余一半中菌落分布又很（），即可计算半个平板后乘2以代表全皿菌落数。平皿内如有链状菌落生长时（），若仅有一条链，可视为一个菌落；如果有不同来源的几条链，则应将（）作为一个菌落计。

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问题：

[单选] 烧鸡中菌落总数应不超过（）cfu/g。

A、80000。B、50000。C、10000。

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问题：

[单选] 烧鸡中大肠菌群应不超过（）MPN/g。

A、90。B、30。C、1.5。D、3。

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问题：

[单选] 烧鸡中菌落总数测定使用的培养基是（）

A、营养琼脂。B、平板计数琼脂。C、乳糖胆盐培养基。

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