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问题：

[单选] 餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，负责整个餐饮部的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作的是（）。

餐饮部经理。餐厅经理。餐厅领班。餐饮部内勤。

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问题：

[单选] 餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，亲自为VIP客人提供送餐服务的是（）。

客房送餐经理。客房送餐领班。订餐员。送餐服务员。

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问题：

[单选] 负责从客房收回服务托盘及服务餐车，及时回收脏餐具并送至洗碗间的是（）。

客房服务员。客房清扫员。公共区域清扫员。送餐服务员。

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问题：

[单选] 酒水部员工虽少，但职能明确，负责设计红葡萄酒单、白葡萄酒单和饮料单的是（）。

酒水部经理。酒吧领班。调酒员。酒吧服务员。

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问题：

[单选] 对于餐饮部的酒吧来说，不断创新鸡尾酒是一项重要的工作，负责开发鸡尾酒新品种的是（）。

酒水部经理。酒吧领班。调酒员。酒吧服务员。

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问题：

[单选] 厨师不仅要有娴熟的专业技能，还要广泛了解各种食材知识，要熟悉和掌握各种原料的名称、产地、味型、特点、净料率、用途和制作方法的厨师是（）。

初加工厨师。切配厨师。冷盘厨师。炉头厨师。

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问题：

[单选] 餐饮部的食品原料保管员职责之一就是要严格发货领料制度，不发变质过期食品，不克扣斤两，要坚持的原则是（）。

后进先出。先进先出。先进后出。只进不出。

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问题：

[单选] 下列岗位中，要了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格、本餐厅营业量、配料标准和消耗定额的是（）。

采购部领班。食品验收员。食品采购员。食品原料保管员。

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问题：

[单选] 餐饮部与饭店其他部门都存在不同程度的业务关系，负责餐饮部大型活动的推销和承接会议、宴会等活动的部门是（）。

前厅部。销售部。采购部。工程部。

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问题：

[单选] 餐饮部员工岗位职责中，负责按规定的操作程序及时清洁餐具，尽量减少洗涤过程中的破损，避免脏餐具积压，保证洗涤质量的是（）。

擦银工。洗碗工。杂工。宴会厅仓库保管员。

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