问题：
[单选] 人们常用“一个独立的小社会”来说明餐饮服务质量（）。
构成的综合性。显现的短暂性。内容的关联性。对人的依赖性。
问题：
[单选] 餐饮服务质量显现的短暂性是因为餐饮服务（）。
不能够量化。不能够储存。不能够复制。有人为差异。
问题：
[单选] 餐饮企业的每一个岗位从事每一项工作的员工都应参与质量管理，这是（）。
全方位的管理。全过程的管理。全员参与的管理。灵活多样的管理。
问题：
[单选] 意大利经济学家帕累托所创，又被称为ABC分析法的服务质量分析法是（）。
圆形分析图。排列分析图。因果分析图。鱼骨分析图。
问题：
[单选] PDCA管理循环中，要使已取得的成果巩固，失败的教训能吸取，发生的问题不再重复，必须要进入（）。
计划阶段。实施阶段。检查阶段。处理阶段。
问题：
[单选] 在餐厅中，边长75cm的正方形餐桌，比较适合的用餐人数是（）。
2人。3人。4人。5人。
问题：
[单选] 颜色奶白而通透，釉彩鲜艳，不易破裂的瓷器是指（）。
中瓷器。强化瓷。骨瓷。以上三种都不是。
问题：
[单选] 目前，使用方便、消毒效果最佳的消毒法是（）。
煮沸消毒法。漂白粉消毒法。“84”消毒液消毒法。红外线消毒法。
问题：
[单选] 大型宴会中都设有签到台，签到台设在（）。
酒店大堂。餐厅入口处。电梯口。餐厅吧台。
问题：
[单选] 在《随园食单》中说：“唯是宜碗者碗，宜盘者盘，宜大者大，宜小者小，参错其间，方得出色。”的是（）。
清末封建官僚谭宗浚。清代乾隆名厨王小余。清朝美食家袁枚。清朝美食家张岱。
