问题：
[判断题] 酒类、酱类、食醋气味主体成分分别是醛类、甲基硫、酯类。
正确。错误。
问题：
[判断题] 鱼贝类、海藻、牛肉香味主体成分分别是六氢吡啶及衍生物、甲基醚、内酯类。
正确。错误。
问题：
[问答题,简答题] 基本味觉是哪四个？各种味觉的舌部下敏感区域是哪里？
问题：
[问答题,简答题] 味感的相互作用有哪些，试举例说明？
问题：
[问答题,简答题] 按甜度大小依次排列：蔗糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖、果糖、半乳糖。
问题：
[问答题,简答题] 一般人认为细砂糖较粗砂糖甜，为什么？（相同纯度的蔗糖，为什么感到粒度越小甜度越高？）
问题：
[问答题,简答题] 40%浓度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，为什么？
问题：
[问答题,简答题] 食品加工中常用的甜味剂有哪些？
