问题：
[问答题,简答题] 简要说明人工合成色素和天然色素优缺点。
问题：
[问答题,简答题] 肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影响。
问题：
[问答题,简答题] 简述食品中色素的分类。
问题：
[问答题,简答题] 在腌肉生产中会产生绿色，请简述腌肉变色的原因。
问题：
[问答题,简答题] 试简述五种人工合成色素的名称、性质以及在食品加工中的应用。
问题：
[问答题,简答题] 红曲色素的使用及注意问题。
问题：
[问答题,简答题] 黄酮苷元上取代基是如何影响黄酮类化合物的颜色。
问题：
[问答题,简答题] 试简要分析氧分压与各种血红素的关系。
问题：
[问答题,简答题] 试述肉类加工和储藏过程中产生不良色素的原因。
问题：
[问答题,论述题] 论述类胡萝卜素在加工、贮藏中的变化。
