问题：
[填空题] 叶绿素在酸性介质中，其中镁原子被氢原子取代，颜色由（）变为（）色。
问题：
[填空题] 在适当的条件下，叶绿素分子中的（）可被铜离子取代，生成鲜绿色的（）。
问题：
[填空题] 在适当的条件下，叶绿素分子中的镁原子可被铜离子取代，生成（）色的叶绿素铜。
问题：
[填空题] 血红素是（）和（）的辅基，它是由一个铁原子与一个卟啉环组成。
问题：
[填空题] 血红蛋白是由（）和（）组成；肌红蛋白是由（）和（）组成。
问题：
[填空题] 新鲜肉放在空气中最表面是（），近里层是（），最里层是Mb，呈红紫色。
问题：
[填空题] 腌肉工艺中发色剂是（），也可是（），发色助剂是（）和（）。
问题：
[填空题] 肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有（）、（）、（）。
问题：
[填空题] 花青素随OH增多，（）增加，随（）增多，红色增加。
