问题：
[填空题] 煤气扒炉与电扒炉性能相似，略有差别的只是（）和火力.
问题：
[填空题] 可使食品整盆地离开厨房或橱柜，完整地被送到服务区去，无论是现场或外卖都可以用的厨房设备是（）.
问题：
[填空题] 进行厨房机构设置的前提是分清并把握（）、各工种职能。
问题：
[填空题] 某厨房能同时生产并提供150个餐位给宾客用餐，则该厨房属于（）型厨房.
问题：
[填空题] 明确界定厨房员工在厨房中的组织位置，属于（）
问题：
[填空题] 带领本组员工按规格切配各类中餐菜肴，保证炉灶烹调的顺利进行属于（）.
问题：
[填空题] “对库存积压食品原料的处理决定权”属于（）.
问题：
[填空题] “对餐饮经营客情信息进行搜集、整理和发布”的职责属于（）.
问题：
[填空题] 厨房与餐务部门的沟通联系是十分必要的，它需要餐务部门提供的服务包括（）.
