问题：
[填空题] 中餐烹调厨房工作期间会产生大量的油烟、浊气，如不及时排除，容易污染就餐环境，因此需要配备一定功率的抽排油烟设施，应力求每小时换气（）次左右.
问题：
[填空题] 中餐烹调厨房在工作期间的室温大多控制在（）度.
问题：
[填空题] 厨房员工进行二次更衣，方可进入相应的操作间，从事（）.
问题：
[填空题] 面点厨房与菜肴厨房在设计上有很大区别，这是因为（）.
问题：
[填空题] 将厨房设计在餐厅，厨师在用餐客人面前现场制作，其菜品无论是鱼类还是牛排、羊排等，多采用同一种烹调方法制作，此类厨房叫（）.
问题：
[填空题] 厨房设备用具的安全性，指的是设备在厨房内使用安全、厨师操作安全以及（）.
问题：
[填空题] 购买厨房设备，首先应考虑满足（）.
问题：
[填空题] 厨房冷藏设备温度大多设定在（）；厨房的冷冻设备温度大多设定在（）.
问题：
[填空题] 搅拌西点奶油通常使用的加工设备是（）、也可搅打蛋液、和面、拌馅等。
问题：
[填空题] 常用的中餐菜肴、面点加热设备有（）和（）.
