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问题：

[填空题] 餐饮服务质量分析方法有：圆形图、（）、（）、（）。

参考答案

问题：

[填空题] PDCA即（）、（）、（）、（）的英文简称。

参考答案

问题：

[填空题] 服务质量的控制主要包括：（）、（）、（）（）。

参考答案

问题：

[填空题] 服务态度的好坏是由员工的（）、（）、（）、（）和素质高低决定的。

参考答案

问题：

[单选] “100-1=0”是针对餐饮服务质量的（）提出的。

A、构成的综合性。B、评价的主观性。C、内容的关联性。D、显现的短暂性。

参考答案

问题：

[单选] 饭店之间的竞争从本质上讲是（）的竞争。

A、客源。B、人员。C、设备设施。D、服务质量。

参考答案

问题：

[判断题] 开餐时厨房应遵循以餐厅需要为依据，以炉灶为中心的指导思想，根据客人需求及时烹制美味，可口的菜肴。（）

正确。错误。

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问题：

[判断题] PDCA管理循环是指按计划，实施，检查，处理四个阶段进行管理工作。（）

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 服务环境质量属于无形产品质量部分。（）

正确。错误。

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问题：

[判断题] 饭店中无形产品质量是有形产品质量的凭借和依托。（）

正确。错误。

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