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问题：

[填空题] 餐厅家具的使用与保养应（）、（）、注意调节室内空气，适度通风，（）。

参考答案

问题：

[填空题] 使用（）消毒溶液后，须用清水冲洗干净后方可使用。

参考答案

问题：

[填空题] （）是目前常见的一种消毒方法。消毒后的餐具再取出。

参考答案

问题：

[填空题] 餐具的消毒方法有：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

参考答案

问题：

[填空题] 银器使用越频繁越光亮，保养时可将银器浸泡在以碳酸钠为主的化学溶液中，加温至（），使其恢复光泽，再行（）。

参考答案

问题：

[填空题] 餐具洗涤的顺序为（）、（）、（）、（）、（）。

参考答案

问题：

[填空题] 工作台是服务员在用餐期间为客人服务的基本设备，其主要功能是存放（），每个餐厅所采用的工作台大小和类型各不相同，但是其显著特征是（）。

参考答案

问题：

[填空题] 餐厅设备与用品能否得到正确的使用与保管，一方面将直接关系到（），另一方面可反映出餐厅的（）。

参考答案

问题：

[单选] 下列关于玻璃杯说法正确的是（）

A、带杯脚的酒杯可防止手温影响酒的口味。B、杯口应稍微向内收口以保持酒味的芳醇。C、平底无脚酒杯可叠置在托盘上进行搬运。D、酒杯通常应倒扣在架上以免落进灰尘。

参考答案

问题：

[单选] 儿童餐椅座高为（）厘米。

A、45。B、55。C、65。D、75。

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