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问题：

[单选] 10人桌的台布一般为（）厘米。

A、180ⅹ180。B、220ⅹ220。C、240ⅹ240。D、260ⅹ260。

参考答案

问题：

[单选] 10人用的圆桌直径为（）厘米。

A、140。B、160。C、180。D、200。

参考答案

问题：

[单选] 对于高档豪华宴会的餐桌、宴会酒吧、服务桌、展示台等必须围设（）。

A、装饰布。B、台布垫。C、桌裙。D、服务布巾。

参考答案

问题：

[多选] 选择餐厅家具的要点有：（）

使用的灵活性。造型。颜色。耐用性。客人类型。

参考答案

问题：

[判断题] 台布的大小应与餐桌相配，正方形台布四边垂下部分的长度以20-30厘米为宜5.使用洗碗机时，最主要的是要经常清理过滤网和检查喷嘴有无堵塞。（）

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 活动服务车既可用来在客前分菜服务，亦可用于上菜，收盘。（）

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 10人用的圆形餐桌的直径以160厘米为佳。（）

正确。错误。

参考答案

问题：

[判断题] 餐桌的大小要合理，以给予每位就餐者不少于75厘米的边长为宜。（）

正确。错误。

参考答案

问题：

[填空题] 餐饮服务质量是指饭店餐饮部以其所拥有的（）为依托，为客人所提供的服务在（）（）上适合和满足客人和（）的程度。

参考答案

问题：

[填空题] （）是餐饮服务质量优劣的最终体现。

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