[判断题] 厨房要与餐厅保持适当距离。

饮食企业的业务管理包括从采购、加工到销售、制作全过程的管理。 正确。 错误。 冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。 正确。 错误。 制定生产劳动定额的意义在于它是定岗、定制的主要依据。 正确。 错误。 严格领料发货手续，要坚持“三先”、“一不”原则。“三先”是：先入库的先出，易霉变的先出，接近失效期的先出；“一不”是：腐烂变质的不出。 正确。 错误。 储存保管工作要坚持“先验后收、不验不收”的原则。 正确。 错误。 厨房要与餐厅保持适当距离。