流体同固体相比较，分子间引力（）。 A、相同。 B、较大。 C、较小。 D、无法判断。
所谓（），是指以米与水熟制而成的食品，是否加入调辅料依品种而定，它包括米饭、花色饭、粥等。 A、米制品。 B、糕类米团制品。 C、团类米团制品。 D、酵米制品。
所谓（），是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。 A、酵面制品。 B、蛋面制品。 C、松酥制品。 D、水面制品。
从力学性质来看，固体具有（）3种能力。 A、抗压力、拉力和应力。 B、抗压力、拉力和切力。 C、抗压力、拉力和弹力。 D、拉力、切力和应力。
由于流体不能保持一定的形状，因此流体只能抵抗压力而不能抵抗（）。 A、拉力。 B、应力。 C、切力。 D、拉力和切力。
面点制作具有相对的独立性，如专门经营面点的（）。
