在烹调时，菜肴与面点一起食用的菜肴有（）。 A、黄河鲤鱼焙面。 B、鱼香肉丝。 C、滑熘里脊。 D、羊肉泡馍。
面点制作具有相对的独立性，如专门经营面点的（）。 A、砂锅店。 B、火锅店。 C、宾馆。 D、加州牛肉面。
菜肴的烹调，行业内称之为“红案”；面点制作，行业内称之为（）。 A、打杂。 B、水案。 C、面食。 D、白案（或者面案）。
当流体受到（）作用时，就要发生连续不断的变形，即流动。 A、切力。 B、应力。 C、拉力。 D、重力。
面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是（） A、京式面点。 B、广式面点。 C、扬州面点。 D、苏式面点。
由于流体不能保持一定的形状，因此流体只能抵抗压力而不能抵抗（）。
