水分子由（）氢原子和1个氧原子组成。 A、1个。 B、2个。 C、3个。 D、4个。
水的密度以（）时最大，水结冰时体积膨胀，每升水约膨胀1.62mL，因而冰的密度比水小。 A、0℃。 B、2℃。 C、4℃。 D、100℃。
表示食品和生物组织中的水分可被利用的程度称为（）。 A、自由水。 B、结合水。 C、毛细管水。 D、水分活度。
所谓（），是指面粉与水调制成面团、成形、熟制而成的制品。 A、酵面制品。 B、蛋面制品。 C、松酥制品。 D、水面制品。
在烹调时，菜肴与面点一起食用的菜肴有（）。 A、黄河鲤鱼焙面。 B、鱼香肉丝。 C、滑熘里脊。 D、羊肉泡馍。
流体同固体相比较，分子间引力（）。
