[填空题] 有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调味方法称为（）。

河豚鱼因含（），食用了会引起食物中毒，死亡率很高。 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，构成人体蛋白质的氨基酸有（）种。 以地方名产或地域名称命名的菜式，主要是反映了地方特产或地方（）。例如北京烤鸭、大良炒牛奶、东江酿豆腐、扬州炒饭等。 柴油炉的优点是点火、调节较方便，热值（），热量（）。 《齐民要术》之所以是一部重要的烹饪古籍，主要是它在烹调理论上总结了前人的成果，提出了（），资料丰富，见解鲜明。 有味的汤汁勾芡后再放进成熟的原料拌匀的调味方法称为（）。