动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供的物质不包括（）。 蛋白质。 脂类。 矿物质。 碳水化合物。 脂溶性维生素。
人造黄油、高温油及烧烤高脂食物含反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其病因是（）。 脂肪高易肥胖。 使低密度脂蛋白胆固醇升高，高密度脂蛋白胆固醇下降。 自由基增多。 血压升高。 血液黏稠。
生食萝卜有助于消化，是由于含有（）。 淀粉酶。 麦芽糖酶。 凝乳酶。 乳糖酶。 氧化酶。
下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。 胡萝卜。 南瓜。 萝卜。 大蒜。 马铃薯。
利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。 葡萄糖。 果糖。 乳糖。 半乳糖。 大豆低聚糖。
（）是人体能量的主要食物来源。
