通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（）。 胃蛋白酶抑制剂。 淀粉酶抑制剂。 胰蛋白酶抑制剂。 脂肪氧化酶抑制剂。 糜蛋白酶抑制剂。
鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。 抗生物素。 抗胰蛋白酶。 卵黄高磷蛋白。 磷脂。 胆固醇。
下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。 谷类。 肉类。 蛋类。 奶类。 鱼类。
不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。 红细胞凝血素。 异黄铜。 抗生物素蛋白。 硫胺素酶。 胆固醇。
（）是人体能量的主要食物来源。 谷类。 肉类。 奶类。 蛋类。 果蔬。
人造黄油、高温油及烧烤高脂食物含反式脂肪酸较多，常食用发生心血管疾病的危险性增高，其病因是（）。
