[判断题] 浙江菜选料精细，讲求造型。

福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、、煨等，以爆、煨等技术著称。 正确。 错误。 湖南菜的调味以酸辣著称。 正确。 错误。 湖南菜的口味以酸辣著称，以酸为主，辣寓其中。 正确。 错误。 浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。 正确。 错误。 江苏菜的代表菜有叫化鸡。 正确。 错误。 浙江菜选料精细，讲求造型。