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中级中式烹调师题库
问题:
[判断题] 浮雕图案向外凸的称凸雕。
A . 正确
B . 错误
镂空雕刻是指将瓜果的内瓤挖空,在其外表对所需的平面形象或图案用镂空的方法加以表现。 正确。 错误。 立体小花雕主要突出的是一个好字。 正确。 错误。 立体雕刻多用于筵席“大菜”及食品雕刻的组合作品中。 正确。 错误。 浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。 正确。 错误。 平雕的原料以原片为主。 正确。 错误。 浮雕图案向外凸的称凸雕。
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镂空雕刻是指将瓜果的内瓤挖空,在其外表对所需的平面形象或图案用镂空的方法加以表现。
立体小花雕主要突出的是一个好字。
立体雕刻多用于筵席“大菜”及食品雕刻的组合作品中。
浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。
平雕的原料以原片为主。
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