动物血是最理想的补血佳品之一，贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘工作的人员，尤其应该（）。 A、多吃。 B、常吃。 C、定时吃。 D、每天吃。
鱼肝脂肪中含有极丰富的（）和维生素D。 A、维生素C。 B、维生素E。 C、维生素A。 D、维生素B2。
蔗糖熔点是（），当加热到150℃时开始变软，继续加热后，溶化成为粘稠的熔化物，当糖膏含水量低于3％时，就是拔丝菜肴的“糖浆”。 A、150～155℃。 B、160～165℃。 C、185～186℃。 D、190～195℃。
淀粉是一种高分子组成的多糖类（）。 A、化合物。 B、粉状物。 C、特殊物。 D、植物粉。
未水解的直链淀粉遇（）显蓝色，水解后将显紫、红色，甚至无色。 A、碘。 B、盐酸。 C、硫酸。 D、硫酸铜。
淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的（）。
