问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] （）是引起食品腐败的主要原因。
水分。微生物。氧。紫外线。二氧化碳。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 食品污染可包括（）。
有机性、物理性、化学性。生物性、物理性、放射性。生物性、有机性、化学性。生物性、化学性、放射性。生物性、有机性、放射性。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。
硝酸盐。亚硝酸盐。胺类物质。氨基酸。氨。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。
听神经。视神经。肝脏。肾脏。心脏。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 沙门菌食物中毒主要表现为（）。
肝、肾损伤症状。胃肠道症状。神经系统症状。过敏症状。溶血。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于有害金属对食品污染叙述不正确的是（）。
可出现生物富集作用。有害金属可来源于自然环境和人为污染。可引起慢性中毒及远期效应。毒性作用表现为强蓄积性。金属元素的存在形式对毒性无影响。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。该厂员工可能是（）。
沙门氏菌属食物中毒。副溶血性弧菌食物中毒。肉毒梭菌食物中毒。葡萄球菌肠毒素食物中毒。变形杆菌属食物中毒。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。
维生素B12。叶酸。维生素B2。维生素C。维生素A。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 食物中毒与流行性传染病的根本区别在于（）。
人与人之间有无传染性。较短时间内有大量的病人出现。有一定潜伏期。有相似的临床表现。有无体温升高。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱（）。
6h。12h。24h。48h。72h。
