问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种情况属于负氮平衡？（）
尿氮加粪氮与排出氮相等。摄入氮与排出氮相等。摄入氮大于排出氮。摄入氮小于排出氮。摄入氮小于代谢氮。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 蛋白质的含氮量约为（）。
6％。10％。16％。20％。26％。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（）。
A.大豆。B.鱼。C.乳。D.鸡蛋。E.肉。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 不完全蛋白质的性质不包括（）。
既不能维持生命，也不能促进生长发育。所含必需氨基酸种类不全。所含必需氨基酸种类齐全、数量不足。不能维持生命。不能促进生长发育。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多（）。
脂肪。碳水化合物。蛋白质。混合膳食。酒精。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择（）。
蛋白质生物价高的食物。蛋白质含量高的食物。蛋白质生物价低的食物。氨基酸评分低的食物。谷物蛋白质。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。
完全蛋白。半完全蛋白。不完全蛋白。球状蛋白。简单蛋白。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是（）。
动物脂肪。动物蛋白。糖类。维生素。无机盐。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 中国人蛋白质的主要食物来源为（）。
豆类及其制品。禽、畜肉类。蛋类。粮谷类。奶及奶制品。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 蛋白质生物价的计算公式为（）。
生物价=吸收氮×100％。生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮）。生物价=吸收氮-（粪氮-粪代谢氮）。生物价=储留氮/吸收氮×100。生物价=吸收氮/储留氮×100。
