问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于氨基酸模式的叙述错误的是（）。
鸡蛋蛋白质的营养价值最高。氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高。其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值。蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。
蛋白质含量。蛋白质消化率。蛋白质利用率。氨基酸评分。蛋白质吸收率。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg·日）。
1.16。1.2。0.8。0.6。1.0。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种氨基酸属于非必需氨基酸？（）
缬氨酸。赖氨酸。蛋氨酸。甘氨酸。色氨酸。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。实验期内大鼠每日的吸收氮为（）。
A.5.98g。8.48g。6.98g。7.78g。7.38g。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。实验期内大鼠每日的潴留氮为（）。
A.5.98g。8.48g。6.98g。7.78g。7.38g。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。该食品的蛋白质消化率计算方法是（）。
A.［8.48-（2.5-2.1）］÷8.48×100％。［8.48-（1.5-0.8）］÷8.48×100％。（8.48-1.5-2.5）÷8.48×100％。（53-1.5-2.5）÷53×100％。（53-1.5-0.8）÷53×100％。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高？（）
A.鸡蛋。牛奶。鱼。大米。面粉。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低？（）
A.鸡蛋。牛奶。鱼。大米。猪肉。
问题：
[单选,B1型题] 临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是（）。
A.清蛋白。B.球蛋白。C.运铁蛋白。D.前清蛋白。E.视黄醇结合蛋白。
