评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高？（） A.鸡蛋。 牛奶。 鱼。 大米。 面粉。
下列哪项叙述是正确的（） 油／气分配系数越大，麻醉强度越强，所需MAC越大。 油／气分配系数越小，麻醉强度越强，所需MAC越小。 油／气分配系数越大，麻醉强度越强，所需MAC越小。 油／气分配系数越小，麻醉强度越弱，所需MAC越小。 油／气分配系数越大，麻醉强度越弱，所需MAC越小。
氨基酸按化学结构式分类不包括（）。 脂肪族氨基酸。 杂环氨基酸。 杂环亚氨基酸。 芳香族氨基酸。 非必需氨基酸。
对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。实验期内大鼠每日的潴留氮为（）。 A.5.98g。 8.48g。 6.98g。 7.78g。 7.38g。
以下为人体非必需氨基酸的是（）。 色氨酸。 苏氨酸。 蛋氨酸。 精氨酸。 赖氨酸。
对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。该食品的蛋白质消化率计算方法是（）。
