问题：
[单选,A1型题] 下列哪种氨基酸可转变成尼克酸（）
苏氨酸。脯氨酸。酪氨酸。色氨酸。亮氨酸。
问题：
[单选,A1型题] 水溶性维生素中化学性质较稳定的是（）
维生素B1。维生素B2。维生素B6。维生素C。维生素PP。
问题：
[单选,A1型题] 与能量代谢有关的一组维生素是（）
维生素B1、维生素B2和维生素C。维生素B1、维生素B2和尼克酸。维生素B1、维生素B6和维生素C。维生素B2.维生素B12和叶酸。维生素B1、叶酸和维生素B2。
问题：
[单选,A1型题] 叶酸的良好食物来源是（）
绿叶蔬菜。粮谷类。植物油。水果。鱼类。
问题：
[单选,A1型题] 与食品营养价值无关的是（）
营养素的种类。营养素的数量。营养素间的相互比例。消化、吸收和利用率。食品的来源。
问题：
[单选,A1型题] 谷类中含量较丰富的维生素是（）
硫胺素和尼克酸。硫胺素和抗坏血酸。尼克酸和胡萝卜素。维生素A和维生素D。抗坏血酸和胡萝卜素。
问题：
[单选,A1型题] 蔬菜和水果中含量较低的是（）
水分。脂肪。矿物质。粗纤维。维生素。
问题：
[单选,A1型题] 美拉德反应指的是赖氨酸中ε-氨基与下列哪类物质起反应（）
羧基化合物。羟基化合物。羰基化合物。氨基化合物。烷基化合物。
问题：
[单选,A1型题] 谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）
谷蛋白+白蛋白。白蛋白+醇溶蛋白。球蛋白+白蛋白。醇溶蛋白+谷蛋白。以上都不是。
问题：
[单选,A1型题] 预防佝偻病的首选食品是（）
瘦肉。牛奶。菠菜。大米。油菜。
