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营养与食品卫生学题库
问题:
[单选,A1型题] 真菌产毒条件包括()
温度。湿度。通风。基质培养基。以上都是。
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问题:
[单选,A1型题] 黄曲霉毒素除由黄曲霉产生外,还可由下列何种霉产生()
青霉。棕曲霉。赭曲霉。寄生曲霉。杂色曲霉。
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问题:
[单选,A1型题] 最易被黄曲霉毒素污染的食品是()
玉米、花生。小麦、燕麦。稻米。豆类。蔬菜。
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问题:
[单选,A1型题] 黄曲霉毒素的毒性属()
低毒。中毒。条件有毒。剧毒。基本无毒。
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问题:
[单选,A1型题] 黄曲霉毒素急性中毒,主要损害()
神经系统。胃肠。肺。肝。肾。
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问题:
[单选,A1型题] 黄曲霉毒素B1污染的花生油,最佳去毒方法是()
白陶土吸附。活性炭吸附。加酸炼制。加碱炼制。紫外线照射。
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问题:
[单选,A1型题] 黄曲霉毒素的毒性是()
急性毒性。慢性毒性。致癌性。以上皆是。以上皆错。
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问题:
[单选,A1型题] 预防食物被黄曲霉毒素污染,最根本的措施是()
防霉。去毒。防霉和去毒。以上都是。以上都不是。
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问题:
[单选,A1型题] 我国食品中黄曲霉毒素B1允许量标准规定,婴儿代乳品为()
<5μg/kg。<10μg/kg。<20μ/kg。不得检出。以上皆错。
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问题:
[单选,A1型题] 能阻断胺类亚硝基化的物质,最有效的是()
维生素A。B族维生素。维生素C。苏氨酸。脯氨酸。
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