问题：
[单选,A1型题] 鸡蛋清中的营养素主要为（）
脂肪。蛋白质。铁。维生素A。维生素D。
问题：
[单选,A1型题] 牛奶中矿物质含量最丰富的是（）
钙。镁。磷。铜。铁。
问题：
[单选,A1型题] 评定鲜奶质量最常用的指标为（）
蛋白质含量。脂肪含量。碳水化合物含量。维生素含量。钙含量。
问题：
[单选,A1型题] 动物体内的碳水化合物主要（）
以糖原形式存在于脑。以淀粉形式存在于肝脏。以乳糖形式存在于脑。以糖原形式存在于肝脏和肌肉。以上都不对。
问题：
[单选,A1型题] 海产鱼类肝脏中含量丰富的维生素（）
维生素B1。维生素C。尼克酸。胡萝卜素。维生素A和D。
问题：
[单选,A1型题] 肉类罐头高温灭菌时，下列哪种营养素损失最多（）
蛋白质。脂肪。钙。B族维生素。铁。
问题：
[单选,A1型题] 下列有关肉类蛋白质错误的叙述是（）
含有充足的人体必需氨基酸。必需氨基酸比例接近人体需要。结缔组织中色氨酸含量丰富。胶原蛋白和弹性蛋白必需氨基酸组成不平衡。生物学价值高达80%。
问题：
[单选,A1型题] 大豆中具有抗氧化作用的是（）
PHA。亚油酸。赖氨酸。植酸。大豆异黄酮。
问题：
[单选,A1型题] 下列不适宜喂养婴儿的奶制品是（）
甜炼乳。淡炼乳。调制奶粉。酸奶。全脂奶粉。
问题：
[单选,A1型题] 水果中富含有机酸，对其特点的正确的描述是（）
刺激人体消化腺的分泌，有利于食物的消化。保持一定的酸度，维持维生素C的稳定性。其存在因水果种类品种和成熟度不同而异。以上均对。以上均不对。
