问题：
[单选] 粮食水分含量为多少时霉菌繁殖产毒能力最强（）
13％～14％。14％～16％。17％～18％。18％～19％。19％～20％。
问题：
[单选] 霉菌产毒的条件是水分、湿度、温度、氧气量和等（）
土壤。基质。毒素的存在。地理位置。通风性。
问题：
[单选] 霉菌是没有较大子实体的一部分真菌而且菌丝体（）
比较不发达。发达。比较发达。不发达。以上都不对。
问题：
[单选] 霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）
20～24℃。25～30℃。30～35℃。35～40℃。40～45℃。
问题：
[单选] 为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（）
80℃以上。70℃以上。90℃以上。100℃以上。60℃以上。
问题：
[单选] 几种对食品造成污染的主要有害金属是（）
Hg、Ge、Cu、Mo。Hg、Cd、Pb、As。Hg、Gd、Mn、Zn。Hg、Pb、As、Cu。Hg、Pb、As、Fe。
漏听。超过保存期。生物性胖听。物理性胖听。平酸腐败。
酶活性抑制。水分活度降低。湿度降低。氧气含量降低。渗透压提高。
增加优质蛋白质的摄入。提高脂肪摄入量。充足的维生素C、B6、B12。适当增加铁的摄入。适当提高碳水化合物的摄入。
