问题：
[单选] 菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度（）
食品耐贮藏期限。食品保洁程度。食品价格。食品变率。食物营养。
问题：
[单选] 国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）
定点屠宰。集中检疫。定点屠宰和集中检疫。分散检疫。分散宰杀。
问题：
[单选] 保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37％左右保温多少天（）
4。5。6。7。8。
问题：
[单选] 增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）
维生素A。维生素B。维生素C。维生素D。维生素E。
问题：
[单选] 大肠菌群包括肠杆菌科柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）
埃希菌属、黄杆属。埃希菌属、克雷白菌属。克雷白菌属、假单胞菌。沙雷菌、埃希菌属。克雷白菌属、沙门菌。
问题：
[单选] 我国于1983年停止生产、1984年停止使用的农药是（）
六六六和DDT。有机磷。拟除虫菊酯。氨基甲酸酯类。溴乙烷。
问题：
[单选] 鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败（）
30％。40％。50％。60％。70％。
问题：
[单选] 若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品何时受人和温血动物粪便的污染（）
陈旧。近期。多次重复。既有陈旧又有近期。一次。
问题：
[单选] 食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和（）
货架时间。加工方式。微生物。食品性质。病理。
问题：
[单选] 在相对湿度为90％以上时，主要适合什么繁殖（）
湿生性霉菌。中生性霉菌。干生性霉菌。各种霉菌。各种细菌。
