冷藏可延缓食品的变质是由于（） 酶活性抑制。 水分活度降低。 湿度降低。 氧气含量降低。 渗透压提高。
地下水渐变渗流的浸润线，沿程变化为（）。 下降。 保持水平。 上升。 以上情况都可能。
下述对生活垃圾处理的技术原则要求中（）是不正确的。（） 技术可靠。 安全卫生，保护环境。 经济合理。 填埋气体尽可能收集利用。
膨胀土地基与基础方案选择不合理的是（）。 膨胀土地基可采用换土方法进行地基处理。 膨胀土地基可采用预浸水法消除其膨胀量进行地基处理。 当胀缩性不大时可采用砂石垫层进行处理。 可采用桩基穿透膨胀土层。
为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（） 80℃以上。 70℃以上。 90℃以上。 100℃以上。 60℃以上。
几种对食品造成污染的主要有害金属是（）
