问题：
[单选] （）是蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体
A、硼酸。B、硝酸。C、氢氧化钠。
问题：
[单选] （）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂。
A、甲醛。B、硫酸。C、硼酸。
问题：
[单选] 油脂酸价是指（）1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。
A、中和。B、沉淀。C、氧化。
问题：
[单选] （）是测定啤酒中二氧化硫含量的指示剂。
A、淀粉。B、孔雀石绿。C、酚酞。
问题：
[单选] （）是测定啤酒中二氧化硫含量的标准溶液。
A、高锰酸钾。B、碘标准溶液。C、碳酸纳。
问题：
[填空题] 测定水分可用干燥法，包括直接干燥法和（）。
问题：
[填空题] 测定水的色度的方法有（）和铬钴比色法。
问题：
[填空题] 根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同，可把食品中的水划分为三类：自由水、亲和水和（）。
问题：
[填空题] 水分活度中定义为：溶液中水的逸度与（）之比值。
