问题：
[单选] （）是脂肪测定过程中所使用的加热装置。
A、电炉。B、水浴锅。C、茂福炉。
问题：
[单选] （）是脂肪测定过程中，水浴锅所使用的加热温度。
A、75—85℃。B、200—300℃。C、550—600℃。
问题：
[单选] 以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点。
A、溶液由蓝色到蓝色消失时。B、溶液由红色到蓝色。C、溶液由红色到黄色。
问题：
[单选] 以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点。
A、甲基红。B、次甲基蓝。C、酚酞。
问题：
[单选] 油脂酸价测定终点时，溶液的颜色变化是（）
A、由红色变无色。B、由无色变红色。C、由红色变绿色。
A、酸价（mgKOH/g油）=V×N×56.1/W×100。B、酸价（mgKOH/g油）=W×100/V×N×56.1。C、酸价（mgKOH/g油）=V×N/W×100。
