问题：
[判断题] 用高锰酸钾沉淀白酒中的铁，可能导致其中锰的含量增高。
正确。错误。
问题：
[判断题] 乳与乳制品可以选择用紫外线消毒。
正确。错误。
问题：
[判断题] 乳脂肪在加热时属非热敏性成分。
正确。错误。
问题：
[判断题] 酒精最适杀菌浓度为70～75%。
正确。错误。
问题：
[判断题] 乳制品的感官评定可通过评定者的视觉来评价其质量。
正确。错误。
问题：
[判断题] 原料乳热处理不当是酸凝乳凝固不良的主要原因。
正确。错误。
问题：
[判断题] 复合电极一般是将其浸入水中保存。
正确。错误。
问题：
[判断题] 生物性膨听是由于微生物在罐头内生长繁殖产生大量气体引起的。
正确。错误。
问题：
[判断题] 油脂经高温加热后营养价值不变。
正确。错误。
问题：
[判断题] 鱼肉中含水量多是鱼肉比其他肉类容易腐败的一个主要原因。
正确。错误。
