问题：
[单选] 如果乳中解脂酶破坏不彻底，生产出来的奶粉容易出现（）
脂肪分解味。棕色化。陈腐味。氧化味。
问题：
[单选] 溴酸钾在小麦粉中的最大使用量不超过（）g/kg。
0.03。0.04。0.06。0.07。
问题：
[单选] 国家标准中规定中式香肠中总糖（以葡萄糖计）含量不超过（）
12%。20%。22%。30%。
问题：
[单选] 国家标准中规定牛肉中挥发性盐基氮不超过（）mg/kg。
10。20。30。40。
问题：
[单选] 在速冻蔬菜生产中常采用烫漂工艺来抑制（）的活性。
酶。维生素。重金属。脂肪。
问题：
[判断题] 亚硫酸钠可以用于肉类食品的保鲜。
正确。错误。
问题：
[判断题] 国家标准中规定肉灌肠中不得含有任何杂菌和致病菌。
正确。错误。
