问题：
[判断题] 麦糟层厚度对麦汁过滤影响极大，必须考虑麦芽的粉碎程度。
正确。错误。
问题：
[判断题] 合理的延长煮沸时间，对蛋白质凝固、提高酒花利用率和还原物质的形成是有利的。
正确。错误。
问题：
[判断题] 煮沸强度的高低与煮沸锅的加热面积、蒸汽压力、煮沸方法等无关。
正确。错误。
问题：
[判断题] 酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。
正确。错误。
问题：
[判断题] 麦汁煮沸后应迅速进行冷却以利于酵母的发酵和繁殖。
正确。错误。
问题：
[判断题] 啤酒产中利用的微生物主要是纯粹培养的啤酒酵母。
正确。错误。
问题：
[判断题] 当酵母在发酵液中缺乏氨基酸时，发酵糖类的能力并不会下降。
正确。错误。
问题：
[判断题] 在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖类，被分解为最终产物：乙醇和二氧化碳。
正确。错误。
问题：
[判断题] 啤酒酵母退化的原因，一种是由于环境因素的影响，一种是细胞本身生理机能的衰退。
正确。错误。
问题：
[判断题] 双乙酰是由酵母形成的，并被糖类重又分解，因此，从啤酒中的双乙酰含量可以看出啤酒的成熟度。
正确。错误。
