问题：
[判断题] 吸水度快的大麦比吸水速度慢的大麦溶解性要差。
正确。错误。
问题：
[判断题] 大麦蛋白质含量高，发芽时蛋白质分解较差，易形成玻璃质粒。
正确。错误。
问题：
[判断题] 麦芽干燥完了必须马上投入生产，否则麦芽会吸潮。
正确。错误。
问题：
[判断题] 糖化醪液的浓度过浓或过稀，对浸出物收得率都有影响。
正确。错误。
问题：
[判断题] 在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。
正确。错误。
问题：
[判断题] 应在最短时间内，将糖化醪中从原料溶出的物质与不溶性的麦糟分开，以得到澄清的麦汁。
正确。错误。
问题：
[判断题] 麦汁粘度与使用的麦芽质量关系不大。
正确。错误。
