防止人畜共通传染病。保持肉品之新鲜。维护家畜之安全。判定肉品之优劣。
问题：
[单选] 面包储存一段时间后，若有黏物产生是由于（）
酵母作用。霉菌作用。细菌作用。自然现象。
问题：
[单选] 食品加工厂最普遍使用之消毒剂是（）
氯。碘。溴。四基胺。
问题：
[单选] 食品加工设备较安全之金属材质为（）
生铁。铝。不锈钢。铜。
问题：
[单选] 肉品被细菌污染的因素很多，请选出其污染源（）
清洁的空气。干净且经消毒的水。有清洁卫生观念且高度配合的作业人员。掉落地面的肉品，直接捡起来放回生产线上。
问题：
[单选] 食品若保温储存销售（罐头食品除外）温度应保持有（）
37℃。45℃。60℃。50℃以上。
防止产生过氧化物。调味。永久保存。提高油之挥发温度。
如为食品添加物准用品目，则可添加于食品中。视其安全性判定可否添加于食品。不得作为食品添加物用。没有明文规定。
