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烘焙工考试题库
问题:
[单选] 天花板与堆积物间,至少要保持多远()
30公分。40公分。50公分。60公分以上。
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问题:
[单选] 肠炎弧菌是来自()
土壤。空气。海鲜类。肉类。
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问题:
[单选] 预防葡萄球菌的污染应注意()
餐具。用水。沾板。手指之伤口、浓疮。
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问题:
[单选] 制造、加工、调配食品之场所()
可养牲畜。可居住。可养牲畜亦可居住。不可养牲畜亦不可居住。
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问题:
[单选] 食品用具之煮沸杀菌法是以()
90℃加热半分钟。90℃加热1分钟。100℃加热半分钟。100℃加热1分钟。
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问题:
[单选] 下列哪一种食品最容易感染黄麴毒素()
谷类。肉类。鱼贝类。乳品类。
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问题:
[单选] 食品容器及器具应以()
洗衣粉。清洁剂。食品用洗洁剂。强酸洗涤。
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问题:
[单选] 使用食品添加物应优先考虑()
安全性。有用性。经济性。方便性。
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问题:
[单选] 下列何者与食品中的微生物增殖没有太多关系()
温度。湿度。酸度。脆度。
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问题:
[单选] 下列何者被任为是对人体绝对有害的金属()
钠。钾。铁。镉。
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