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问题:

[单选] 要延长烘焙食品之保存期间,要靠()

加防腐剂。适当包装。注意保存条件。以上即是。

问题:

[单选] 冷冻蛋品,解冻后最好()

1天内用完。3天内用完。1周用完。1个月用完。

问题:

[单选] 烘焙食品超过保存期应()

回收再利用。丢弃。减价出售。赠送客户才正确。

问题:

[单选] 食品之储存应考虑()

分门别类。全部集中。考虑方便性即可。随心所欲。

问题:

[单选] 冰淇淋蛋糕一定要()

冷藏。冷冻。常温工程。10℃保存。

问题:

[单选] 面包放置一段时间后会变硬是因为()

蛋白质老化。淀粉老化。油脂老化。维他命。

问题:

[单选] 下列何种材料无法用以延缓面包老化()

乳化剂。糖。油脂。膨大剂。

问题:

[单选] 下列何种原因不会造成面包产品储藏性不良()

包装不良。冷却不足即包装。卫生条件差。奶粉太多。

问题:

[单选] 食品原料仅当做加工前之原料而已,故保存时()

不必考虑保存条件。随地存放。一律在冷冻库。依其性质分开保存。

问题:

[单选] 为避免蛋糕容易生霉,出炉后应()

随便放置。放在热而潮湿的地方。放在干燥阴凉处。与旧产品放在一起。