问题:
[单选] 下列何种加工方法可保存最完整之营养成分()
煮沸杀菌。冷冻干燥。高压灭菌。烟熏。
50~60%。60~70%。70~80%。80~90%。
10~16%。18~24%。26~30%。32~34%。
问题:
[单选] 香辛料之芳香成分,易于挥发及氧化变质,因此选购香辛料时最好不超过()
3个月。6个月。1年。2年以上。
问题:
[单选] 鲜奶品易遭受细菌污染,须经常置于()
0℃以下。1~5℃。5~20℃。25℃以上。
问题:
[单选] 无论哪种新鲜奶油,均须随时存放于()
1~5℃。10~20℃。21~30℃。31~40℃冰箱内。
问题:
[单选] 食品之热藏,温度至少应保存在()
40℃。45℃。50℃。65℃。