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问题：

[单选] 下列何种产品，不经烤焙过程（）

法国面包。戚风蛋糕。奶油空心饼。开口笑。

参考答案

问题：

[单选] 奶油鸡蛋布丁派是属于（）

生派皮生派馅。熟派皮熟派馅。双皮派。油炸派。

参考答案

问题：

[单选] 牛肉派是属于（）

生派皮生派馅。熟派皮熟派馅。双皮派。油炸派。

参考答案

问题：

[单选] 下列材料中，甜度最低的是（）

果糖。砂糖。麦芽糖。乳糖。

参考答案

问题：

[单选] 目前我国使用的白油，每桶重量约为（）

5公斤。10公斤。16公斤。30公斤。

参考答案

问题：

[单选] 奶粉的重量2.2磅相当于公制单位的（）

半公斤。1公斤。1.5公斤。4.4公斤。

参考答案

问题：

[单选] 一般天使蛋糕的主要原料为（）

太白粉。蛋白。乳酪。鲜奶油。

参考答案

问题：

[单选] 派皮用的面粉应以哪种面粉为宜（）

低筋粉。中筋粉。高筋粉。太白粉。

参考答案

问题：

[单选] 不需要使用酵母的烘焙产品是（）

包子。馒头。面包。重奶油蛋糕。

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问题：

[单选] 蛋黄中含量最多的成分（）

水。油脂。蛋白质。灰分。

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